Muziek prikkelt niet alleen je oren, maar ook je smaakpapillen – dat zegt de wetenschap. (Crisinel et al., 2012)

In een chocolade-experiment in Madrid kregen winkelbezoekers twee stukjes chocolade. Bij het ene stuk hoorden ze een hoge toon, bij het andere een lage.

De chocolade was identiek, maar toch beoordeelden proefpersonen de smaak verschillend: hoge tonen versterkten het zoete gevoel, lage tonen maakten de chocolade bitterder.

Veel deelnemers waren verbaasd toen ze hoorden dat beide stukjes hetzelfde waren. Dit toont hoe sterk onze hersenen reageren op muzikaleprikkels, zelfs zonder dat we het beseffen.

Na deze simpele experimenten zijn wetenschappers verder gegaan. Muziek en geluid blijken invloed te hebben op veel meer dan alleen zoet en bitter muziek heeft invloed op:
– Smaakprofielen zoals zuur, zout of umami.
– Textuurbeleving zoals romigheid.
– Mondgevoel bij drank, zoals de body van rode wijn.
– Geurperceptie, zoals citrus of vanille.

Timing speelt een rol: het effect is sterker als geluid vóór of tijdens het proeven te horen is.

Een bekend experiment met whisky illustreert dit. Deelnemers proefden dezelfde whisky in kamers met verschillende soorten muziek. Deelnemers gaven in iedere kamer de whisky een andere smaakbeoordelingen.

Eten is een samenspel van zintuigen waarbij muziek en geluiden een onverwacht krachtige speler blijkt te zijn.

Een passende playlist tijdens de maaltijd in een zorginstelling creëert niet alleen een fijne sfeer, maar versterkt ook de smaakbeleving.

Ps
Wil jij ook muziek gerichter inzetten bij dementie? Als professional is een training waardevol. Thuis helpt mijn boek je met praktische handvatten.